Бизнес Валентина Юдашкина. Интервью

judashkin14 октября кутюрье отметил двойной праздник: ровно 52 года назад он родился в подмосковной Баковке. И ровно 27 лет прошло с момента создания фирмы «Вали-мода», позднее ставшей Домом моды «Валентин Юдашкин».

Все начиналось с ножниц и швейной машинки, маленькой квартирки в Строгино и всепоглощающей веры в себя. Теперь Юдашкин — это целая империя. Ее границы простираются от Милана до США. В число ее подданных входят звезды кино и эстрады. Политика модной империи миролюбива, но авторитарна — в государстве Юдашкина все подчиняется лишь ему одному. Он бы мог взвалить все заботы на помощников и ассистентов, но личный график маэстро расписан на два месяца вперед! Чтобы встретиться с Валентином, нужно около года осаждать его офис звонками. И не потому, что юбиляр скрытный, а потому, что по-прежнему слишком занят! Прочитать остальную часть записи »

Осетровая ферма во Франции

Осетровая ферма во Франции

Осетровая ферма во Франции

Наконец мы приехали: вот за этими воротами осетровая ферма. Внутрь положено пройти не посуху, а через цементные поддоны с водой — смыть с обуви пыль: мало ли там какая бактерия. На других фермах санитарные меры еще строже; там из оплодотворенных икринок выращивают мальков, условия почти лабораторные. А сюда привозят уже годовалых подростков, причем только самок, и выпускают в каналы. Вода в каналах чистая, природная — из маленькой красивой речки, притока Дордони, и ее еще обогащают кислородом. Отработанная вода уходит тоже совсем чистая — ее особым образом отстаивают в прудах, пропускают через фильтры. Народу на ферме работает совсем немного — кроме Филиппа, директора, вообще никого не видно. О своих подопечных биолог Филипп говорит с такой нежностью, как будто они кто-то вроде щеночков. Хотела спросить, какие чувства вызывает у него бутерброд с икрой, но вопрос застревает в глотке. «Вы, конечно, хотите их погладить?» — предлагает он на полном серьезе. И действительно, вылавливает сачком толстую рыбину: на ощупь она гладкая, как кабачок, как дельфин.

Прочитать остальную часть записи »

Как французы из Бордо делают осетровую икру

Как французы из Бордо делают осетровую икру

Как французы из Бордо делают осетровую икру

Аквитанская икра не такой уверенный бренд, как икра каспийская, или икра иранская, или — хоть с этим сейчас и большие проблемы — русская, но цены вполне сопоставимы. То есть астрономические. Фирменный магазинчик Sturia в центре Бордо не так чтоб ломится от покупателей, что, конечно, не слишком удивительно в краях, где паштеты из утиных печенок лежат навалом в любом супермаркете и стоят примерно как хлеб; да и трюфели не дороже денег. Но кто- то покупает и икру не только потому, что вкусно, но и потому, что это праздник — как они любят говорить, сюпэр. Розово-прозрачные лепестки сырого лангустина, украшенные крошечными фиалками и россыпью антрацитовых икринок, в мишленовском бордоском ресторане — это вам не просто закусить устрицей на рынке. Так же и в Сингапуре с Гонконгом: может, там есть и более интересные деликатесы, взять хоть свежую икру морских ежей, но кавьяр — это шик. Причем европейский — то есть шик втройне; это миф, это мировая культура, это продукт номер один в списке тех, что непременно надо попробовать… Подумать только, что в детстве мне ее подмешивали в картофельное пюре — иначе я ее есть не хотела, слишком соленая. Мы все едем и едем, и я спрашиваю Жеральдин, помнит ли она момент, когда впервые попробовала икру.

Прочитать остальную часть записи »

История успеха ресторана в Париже

Rino в Париже

Rino в Париже

Рестораны Парижа — дело особенное

Появление микроскопического ресторана Rino окончательно превратило демократичный 11-й округ Парижа, и без того не обделенный вниманием гурманов, в место гастрономического паломничества. В юности итальянец Джованни Пассерини как-то приехал на лето в Германию, к девушке, и устроился работать посудомойщиком в ресторан с тремя звездами Michelin — так началась его гастрономическая карьера. Кулинарные техники он освоил в заведениях разного уровня в Германии, Италии, Испании. В Париже поработал на кухне у знаменитого Алена Пассара и не менее известного Инаки Айцпитарте, но своим истинным учителем считает Петтёра Нильссона из La Gazzetta, где Джованни работал су-шефом, до тех пор пока не открыл Rino.

Прочитать остальную часть записи »

История успеха Burger & Lobster

Burger-and-LobsterНаши рестораторы известны во всем мире

Зимой 2012 года на месте небольшого паба в районе Шефердс-маркет, на южной оконечности лондонского Мейфэра, Зельман вместе со своими компаньонами открыл ресторан Burger & Lobster. Его кухня базируется на двух продуктах — говядине и морском раке. Из говядины делают бургер, лобстера готовят практически а-натюрель, на решетке. И то и другое блюдо стоит двадцать фунтов, и гастрономический смысл затеи в том, что бургер делается из очень хорошей говядины и технологически — это очень хороший бургер, а лобстер — это отборный, наисвежайший лобстер, отправляющийся на решетку еще живым из циклопического аквариума в подсобке ресторана.

Прочитать остальную часть записи »

Реклама
Бизнес гороскоп
Друзья сайта
Решили бросить курить? Выбирайте по максимально выгодной цене.

Теплый пол в наше время можно сделать электрическим. К Вашему вниманию . Узнайте подробнее об этой технологии прямо сейчас!

Франшизы